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图书信息
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食物抗营养因子
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| ISBN： | 9787565513459 |
定价： | ￥22.00 |
| 作者： | 赵晓丹编著 |
出版社： | 中国农业大学出版社 |
| 出版时间： | 2015年07月 |
开本： | 23cm |
| 页数： | 146页 |
中图法： | R151.3 |
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2025-10-29
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图书简介 | | 本书针对食品中的抗营养因子的相关理论知识进行阐述和分析。全书共7章，分别介绍了食品中的几种主要抗营养因子：植物多酚、非淀粉多糖、植酸、植物凝集素、硫代葡萄糖苷、生物碱和蛋白酶抑制剂。 |
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