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图书信息
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西式菜肴制作技术
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| ISBN： | 9787536478367 |
定价： | ￥28.00 |
| 作者： | 陈祖明主编 |
出版社： | 四川科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2015年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 175页，16页图版 |
中图法： | TS972.188 |
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书从了解西餐的特点到认识西餐厨房，从熟悉西餐原料到正确掌握其加工制作工艺流程，从懂得西餐菜单设计到精通西餐菜点制作，涵盖了西餐饮食文化、西餐工艺理论和西餐烹制技术的各个方面。在菜点制作中既有菜肴概述、学习目的、原料配方和制作过程，还对关键点作了特别提示。 |
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