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图书信息
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中国烹饪概论
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| ISBN： | 9787501995257 |
定价： | ￥26.00 |
| 作者： | 赵建民，梁慧主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2014年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 181页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-04-30
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图书简介 | | 本书在着重突出我国高等职业教育特征的基础上，尽可能地吸收烹饪科学教学体系、食品学科与我国餐饮业发展的最新研究成果和发展动态信息，包括国际酒店业、餐饮业的发展与烹饪科学的最新成果。内容分为八个章节，包括中国烹饪综述、中国烹饪发展简史、烹饪作业的三要素、中国烹饪基本工艺、中国烹饪菜肴体系、中国烹饪文化、中国烹饪艺术和中国烹饪发展前瞻。 |
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