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图书信息
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烹饪营养与卫生
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| ISBN： | 9787502635596 |
定价： | ￥25.00 |
| 作者： | 陈福玉，叶永铭，郝志阔主编 |
出版社： | 中国质检出版社 |
| 出版时间： | 2012年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 169页 |
中图法： | R154 |
印次： | 0 |
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678
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2025-10-20
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图书简介 | | 全书共分七章，内容包括：绪论、基础营养学总论、平衡膳食与合理烹调、特殊人群的营养与膳食、烹饪卫生学总论、各类烹饪食品的营养与卫生、餐饮卫生管理及安全控制等。本书结合餐饮行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识。 |
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