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图书信息
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食品营养与健康
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| ISBN： | 9787030852694 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 李斌，梁宏闪主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 105页 |
中图法： | R151.4 |
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202
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2026-04-21
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图书简介 | | 本书共分四篇，第一篇饮食营养与健康概论，从宏观总体视野把握食品营养学。分为三章：第一章以史为鉴，如何把握营养健康未来趋势---健康饮食新趋势，第二章无论具体，应秉持何种理念和观念---基础营养观念，第三章大而言之，食物如何发挥作用---食物利用与人体生理；第二篇能量营养素，掌握能量营养素的功能、来源。分为四章：第四章如何调控糖代谢，预防糖尿病等相关疾病---糖类与膳食纤维，第五章如何调控脂代谢，预防心血管疾病等相关疾病---脂类与酒精，第六章如何更好地摄入蛋白质，提高免疫力---蛋白质、肽与氨基酸，第七章如何保持良好身形---能量平衡与体重控制；第三篇保护性营养素，掌握维生素矿物质的功能、来源。分为八章：第八章如何保持电解质平衡，避免高血压---水与矿物质，第九章如何调控能量代谢---能量代谢相关营养素，第十章抗氧化为什么很重要---抗氧化相关营养素，第十一章如何让血液更健康---血液保健相关营养素，第十二章如何维持骨骼和牙齿健康---骨骼保健相关营养素，第十三章如何保持脑健康与智力---脑与智力相关营养素，第十四章如何让皮肤更健康---基因调节营养素；第四篇应用营养学，对个体或群体学会应用营养素。分为六章：第十五章如何最大可能保护营养素---食品加工对营养素的影响，第十六章如何补充保护性营养素---营养信息应用，第十七章不同年龄如何调整营养摄入---生命周期营养，第十八章如何理解健康的四大基石---运动营养与睡眠心理，第十九章如何增进群体健康---社区营养，第二十章如何理解oneworld，onehealth，我们的贡献---全球膳食结构。 |
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