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图书信息
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食品低温保藏学
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| ISBN： | 9787518458592 |
定价： | ￥62.00 |
| 作者： | 金银哲主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 104页 |
中图法： | TS205.7 |
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1000
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2026-11-09
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图书简介 | | 本书系统阐述食品低温保藏的理论基础、关键技术及工程应用。内容涵盖食品原料特性、制冷原理、冷却与冻结工艺、冻藏管理及解冻技术，结合最新科研成果与行业实践，如绿色低碳技术、T-TT理论及新型制冷剂应用。 |
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