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图书信息
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食品分析
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| ISBN： | 9787518457595 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 孟晓主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 10,276页 |
中图法： | TS207.3 |
相关供货商
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更新日期
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2000
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2026-03-06
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图书简介 | | 本书在食品分析理论知识基础上，结合主要食品分析技术，对食品营养成分、食品添加剂、食品中有害物质、食品物理特性、食品功能活性物质的分析方法进行介绍。相较于第一版，本书在内容上补充了食品领域课程思政案例，通过分析讨论引导学生结合专业与社会现实，增强专业认同感与社会责任感。在体例上优化思考题设计，确立“基础性与启发性并重，更侧重启发性”原则，帮助学生巩固基础、提升综合应用能力，实现从“学知识”到“用知识”的跨越。教材配有章节讲解视频和经典实验操作微课，通过“纸质教材+数字资源”的立体化设计，构建线上线下相结合的混合式学习模式，方便学生通过视频回顾课堂要点、观摩规范操作，从而有效巩固知识、提升能力，实现个性化、高效化的学习目标。 |
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