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图书信息
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食品营养与检测技术研究
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| ISBN： | 9787554949245 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 许传兵，王玉娟，陈星主编 |
出版社： | 辽宁教育出版社 |
| 出版时间： | 2025年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 108页 |
中图法： | R151.3;TS207.3 |
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2026-04-09
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图书简介 | | 本书围绕食品领域两大关键维度展开深度探索，兼具理论深度与实践价值。食品营养部分，系统剖析碳水化合物、蛋白质、脂肪等各类营养素的功能、代谢机制及其在人体健康中的核心作用，结合不同人群的营养需求差异，阐述个性化营养方案的制定原则；同时，深入挖掘各类食材的营养特性，分析常见饮食模式对健康的影响，为科学膳食提供理论支撑。检测技术研究部分，全面梳理食品安全检测领域的前沿技术，从传统的理化检测方法，到新兴的色谱、光谱分析技术，再到分子生物学检测手段，详细介绍其原理、操作流程及应用场景；针对食品中农药残留、重金属、微生物、添加剂等检测重点，深入探讨精准检测的技术要点与质量控制策略，同时结合实际案例分析检测过程中的常见问题与解决方案，助力读者掌握食品检测技术的核心要点。 |
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