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图书信息
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肉与肉制品工艺学
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| ISBN： | 7501934614 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 葛长荣，马美湖主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2015年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 284页 |
中图法： | TS251.5 |
印次： | 0 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书全面地阐述了肉类科学的基础理论和肉类科学加工技术，包括畜禽的屠宰与分割、原料肉的结构与特性、肉的贮藏与保鲜、肉品加工辅料及特性、干肉制品、熏烤制品等方面的内容。 |
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