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图书信息
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食品低温保藏学
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| ISBN： | 9787501983667 |
定价： | ￥40.00 |
| 作者： | 包建强主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2021年07月 |
版次： | 2版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 274页 |
中图法： | TS205 |
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1
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2025-12-04
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图书简介 | | 本书共分为十三章，主要内容包括：食品原料特性；制冷概论；食品低温保藏原理；食品的冷却；食品的冻结；食品的冻藏；食品冷链与低温食品品质控制；肉的冷加工；水产品的冷加工；禽类的冷加工；鲜蛋的冷加工等。 |
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