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图书信息
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寻味上海:本帮菜溯源
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| ISBN： | 9787532193264 |
定价： | ￥47.00 |
| 作者： | 东湖集团, 编 |
出版社： | 上海文艺出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26 |
页数： | 173页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS972.117 |
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更新日期
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2857
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2025-10-17
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图书简介 | | 本书分为冷菜、热菜、主食点心三章，简要介绍了近300种本帮菜的起源、发展、地域特色、口味及制作方法。书中插图来自东湖集团旗下西郊宾馆、虹桥迎宾馆、东郊宾馆、衡山宾馆等酒店餐饮部门厨师所烹制菜品的实拍图。书中收录的菜品侧重于上海人家庭餐桌上最常见的家常菜、具有地域特色的土菜及流行于街头巷尾的小吃。 |
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