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图书信息
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冷菜制作实训
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| ISBN： | 9787518456260 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 臧克勇，温宝莉，吕卫强主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 150页 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS972.121 |
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3021
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2026-10-30
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图书简介 | | 本书内容覆盖了中餐冷菜冷制冷吃、中餐冷菜热制冷吃和中餐冷菜艺术拼盘等菜品的制作基础知识、种类划分、操作要点，如拌、腌、酱、卤等，辅以拼盘制作内容，将专业素养、职业道德、工匠精神、安全意识及传统文化等元素融入教学过程，助学生练就扎实冷菜制作本领，无缝对接餐饮岗位。 |
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