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图书信息
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冷菜制作实训
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| ISBN： | 9787518456260 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 臧克勇, 温宝莉, 吕卫强, 主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年12月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26 |
页数： | -1 |
| 装祯： | 平装 |
中图法： | TS972.114 |
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2026-02-04
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图书简介 | | 本书内容覆盖了中餐冷菜冷制冷吃、中餐冷菜热制冷吃和中餐冷菜艺术拼盘等菜品的制作基础知识、种类划分、操作要点，如拌、腌、酱、卤等，辅以拼盘制作内容，从单拼到什锦拼盘，逐步提升难度。 |
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