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图书信息
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中式面点技艺
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| ISBN： | 9787121504259 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 尚彬, 徐书振主编 |
出版社： | 电子工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年06月 |
版次： | 4版 |
| 开本： | 30cm |
页数： | 170页 |
中图法： | TS972.132 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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库区13
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2026-08-05
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图书简介 | | 本书有面团调制、馅心制作、技能成形手法、宴会设等7个项目组成，融入岗位标准和技能等级证书标准，结合”中式面点师中级、高级”考评的应知应会内容，与岗位及技能等级证书对接。采用项目式编写体例，把中式面点工艺按照面团调制、馅心制作、技能成形手法、宴会设计等划分各个项目，突出项目式和任务式教学，”做中学，做中教”，”做、学、教”一体化，从面点食材到成品，图文并茂，知识拓展，任务检测，同时也可以为面点行业及面点爱好者提供实用的菜谱。 |
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