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图书信息
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食品风味化学
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| ISBN： | 9787122467348 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 魏超昆, 刘源, 刘敦华主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 175页 |
装祯： | 平装 |
中图法： | TS201.2 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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2
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库区7/泰安展厅库
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书根据当前国内外发展情况，详细论述了风味物质的感知方式、风味物质的形成原理、风味物质的制备、风味物质的控释及稳定化、嗅感和味感物质研究、食品感官评价等几个方面。理论与实践相结合，既有食品风味化学的知识和理论体系，又有食品风味物质和感官评价的研究方法。 |
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