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图书信息
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西餐工艺学
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| ISBN： | 9787313327888 |
定价： | ￥52.00 |
| 作者： | 许文广，薛伟主编 |
出版社： | 上海交通大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 95页 |
中图法： | TS972.118 |
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15
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2026-04-20
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图书简介 | | 本书系统介绍了西餐的相关知识，从西餐的历史变革、西餐发展、西餐制作工艺等进行了详细的论述与介绍，还介绍了西餐制作的知识，是一本全面学习西餐的系统化教材。以理论为主线，突出实践和操作技能，内容由浅入深、循序渐进。 |
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