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图书信息
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另类牛奶:再造中国豆浆:reinventing soy in republican China
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| ISBN： | 9787208195448 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | (美)傅家倩(Jia-Chen Fu)著 |
出版社： | 上海人民出版社 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 21cm |
页数： | 313页 |
中图法： | TS214 |
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1547
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2026-10-27
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图书简介 | | 本书采用多元的理论视角和研究路径，探索了豆浆被重塑为现代豆奶的历史一传统饮品如何在融合、折中策略下经历科学化、商业化的再造。通过富有层次的叙事，本书揭示出豆奶既传统又现代的独特定位，揭开了豆奶运动的历史机缘与命运沉浮，展现了现代营养科学是如何进入国人视野，而后发展为“营养救国”的事业，让我们重新看见那些推动中国营养运动的早期人物的身影，及其彼此殊异的轨迹。 |
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