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图书信息
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现代食品科学研究方法概论
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| ISBN： | 9787030822222 |
定价： | ￥69.80 |
| 作者： | 范大明主编 |
出版社： | 科学出版社 |
| 出版时间： | 2025年06月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 113页 |
中图法： | TS201 |
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202
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2025-08-27
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图书简介 | | 本书以现代食品研究方法为主线，围绕食品结构、食品感知、食品营养、食品检测以及食品科学研究的新方法，介绍食品的宏观、介观、微观、纳观等结构研究方法的原理及应用，阐述食品生理和心理感知以及感官评定的方法原理和应用，讲解食品营养研究中的多种模型以及现代生物技术的应用，讲述食品安全相关的有害微生物、农药和天然毒素、有害金属的检测方法和应用，介绍人工智能、大数据挖掘、模拟仿真以及增材减材制造等新方法及应用。 |
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