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图书信息
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西餐热菜制作
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| ISBN： | 9787568948302 |
定价： | ￥69.00 |
| 作者： | 王芳主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 269页 |
中图法： | TS972.118 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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80
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教材库/泰安展厅库
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2026-01-26
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其它供货商库存合计
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1637
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2026-01-19
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图书简介 | | 本书的编写从中等职业教育西餐烹饪专业技能学习出发，根据技能掌握的难易程度，将技能学习分为基础篇和提升篇两大模块，同时将西餐常用的烹饪技法分为5个项目，涉及实训任务35个。本书编写以任务引领的形式展开，通过任务描述、任务准备、任务实施、成品分析展开实训过程，其中任务实施根据厨房的实际工作流程，分为基础加工、制作成品及装盘装饰，体现了酒店厨房的工作流程，同时也展现法、意、美、俄等国菜肴的制作。 |
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