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图书信息
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厨房管理
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| ISBN： | 9787568948203 |
定价： | ￥49.00 |
| 作者： | 王东，许磊主编 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年05月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 161页 |
中图法： | TS972.35 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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75
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教材库/泰安展厅库
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2026-04-28
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其它供货商库存合计
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1379
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2026-04-21
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图书简介 | | 本书主要介绍了厨房日常营运管理系统，包括厨房日常管理流程、各岗位工作流程、厨房综合管理要点；重点介绍了厨房产品生产管理、品质管理、出品管理、销售管理、自助餐全面管理以及成本控制体系、增加销售和保持利润的系统管理方法；同时介绍了厨房人员管理、培训管理、设备管理、卫生与安全管理以及厨房设计、厨房综合营运管理体系等。 |
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