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图书信息
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燃面技艺
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| ISBN： | 9787518453863 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 兰小艳, 陈雪玲主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年06月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 200页 |
中图法： | TS972.132 |
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书主要从宜宾燃面的历史文化和发展起源、宜宾燃面制作原料的选择、宜宾燃面的制作、宜宾燃面馆的经营、宜宾燃面系列产品操作实例等方面进行全面的介绍，集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升为一体，基于燃面的传承创新和创业岗位，理论与实践相结合，突出技能培养，具有较强的可读性和实用性。宜宾燃面，作为四川省宜宾市的传统特色小吃，不仅承载着深厚的地域文化，更以其独特的风味和制作工艺受到广泛欢迎。本书旨在挖掘燃面的文化根源，传承古老技艺，同时探索现代餐饮市场下的创新途径，对食品相关专业人员及美食爱好者具有重要的学习与参考价值。 |
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