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图书信息
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燃面技艺
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| ISBN： | 9787518453863 |
定价： | ￥38.00 |
| 作者： | 兰小艳, 陈雪玲, 主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年02月 |
开本： | 24cm |
中图法： | TS972.132 |
相关供货商
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2025-07-14
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图书简介 | | 本书主要从宜宾燃面的历史文化和发展起源、宜宾燃面制作原料的选择、宜宾燃面的制作、宜宾燃面馆的经营、宜宾燃面系列产品操作实例等方面进行全面的介绍，集理论知识、技能训练、职业素养培养与提升为一体，基于燃面的传承创新和创业岗位，理论与实践相结合，突出技能培养，具有较强的可读性和实用性。宜宾燃面，作为四川省宜宾市的传统特色小吃，不仅承载着深厚的地域文化，更以其独特的风味和制作工艺受到广泛欢迎。本书旨在挖掘燃面的文化根源，传承古老技艺，同时探索现代餐饮市场下的创新途径，对食品相关专业人员及美食爱好者具有重要的学习与参考价值。《燃面技艺》为适用于食品相关专业人员学习的一本综合性和实践性较强的专业技术教材。 |
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