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图书信息
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食品超高压技术
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| ISBN： | 9787518454464 |
定价： | ￥188.00 |
| 作者： | 廖小军，王永涛，刘凤霞主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 280页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS205 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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24
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库区4/库区7/样本4
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2026-05-28
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其它供货商库存合计
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203
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2026-05-28
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图书简介 | | 本书以“理论机制-创新应用”为主线，对超高压在食品加工中的杀菌、控酶、改性、提取和辅色效果与应用等进行了系统的介绍，同时对其在国内外的合规化进程与存在问题进行了深入探讨，有利于奠定新时代我国食品超高压技术的研究地位，加快我国食品超高压技术的自主创新，推动我国超高压技术理论研究和产业化应用的健康发展。 |
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