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图书信息
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内蒙古名菜数字化研究与标准化推广
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| ISBN： | 9787568950299 |
定价： | ￥59.00 |
| 作者： | 张国东，王庆鹏，彭文明著 |
出版社： | 重庆大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年03月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 139页 |
中图法： | TS971.2(226) |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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84
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读买1/库区4/泰安展厅库/样本4
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2026-02-01
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其它供货商库存合计
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629
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2026-01-28
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图书简介 | | 本书以内蒙古名菜作为研究对象，以数字化与标准化为核心，探讨内蒙古名菜继承与发展的问题。在研究中，一是建立基于大数据的内蒙古民族饮食分析(主要包括对能量、碳水化合物、蛋白质、脂肪、钠等营养物质的含量分析)，建立科学的食品标准与膳食营养结构，夯实内蒙古餐饮的健康基础；二是搜集整理内蒙古名菜饮食文化中食疗养生方面、食材方面的介绍，总结内蒙古名菜中的养生之法，从而建立集食疗养生与一体的新型饮食标准。 |
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