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图书信息
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中式菜肴制作
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| ISBN： | 9787303307043 |
定价： | ￥38.80 |
| 作者： | 戴晓飞，黄炜主编 |
出版社： | 北京师范大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年03月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 183页 |
中图法： | TS972.117 |
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5
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2026-08-06
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图书简介 | | 本书针对中职烹饪专业的专业核心课开发，立足教育教学实际，选取全国各地有代表性的菜肴作为案例，以技能训练为核心，以工作手册为形式，建立学练一体的烹饪技能培训体系；建立职场情境，帮助学生对接未来工作岗位，提升职业素养；融合优秀传统烹饪技法与创新理念，拓宽学生视野的基础上，增强学生的文化自信与民族自豪感，培养核心素养；每个案例均配有微课视频，辅助学生学习，突出职业教育类型教育特色，真正引导学生“做中学”。 |
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