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图书信息
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食品微生物学及实验技术
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| ISBN： | 9787122474803 |
定价： | ￥56.00 |
| 作者： | 张帆，陈红霞，张冠卿主编 |
出版社： | 化学工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年03月 |
版次： | 3版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 201页 |
中图法： | TS201.3-33 |
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563
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2026-06-16
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图书简介 | | 本书分为微生物学和微生物实验技术两篇。微生物学部分包括原核微生物、真核微生物、非细胞微生物、微生物的营养与代谢、微生物的培养与生长、微生物与环境、微生物菌种选育与保藏、微生物发酵产品、微生物菌体、食品腐败变质与食品保藏、微生物与食源性疾病等，具体介绍了细菌、放线菌、蓝细菌、酵母菌、霉菌的细胞形态、结构、繁殖、菌落特征和病毒的结构，微生物培养的技术、生长测定技术、生长规律和与环境的关系，微生物菌种选育和保藏技术，微生物在食品中的具体应用、食品污染及食品保藏技术等内容。微生物实验技术部分包括微生物实验室基本建设、普通光学显微镜的构造及使用、细菌染色和革兰染色技术等二十个实训项目。 |
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