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图书信息
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食品工程原理
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| ISBN： | 9787522924328 |
定价： | ￥68.00 |
| 作者： | 金丽梅，刘天一，田双起主编 |
出版社： | 中国纺织出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2025年07月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 360页 |
中图法： | TS201.1 |
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519
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2026-04-20
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图书简介 | | 本书涵盖了包括食品工程的基本概念、食品加工原理、食品质量控制和食品安全等在内的食品工程领域核心知识，培养学生理解典型的单元操作如流体流动、非均相物系分离、传热、浓缩、干燥等技术的基本原理，掌握其计算方法、了解设备工作原理等。同时，课程还将引导学生进行创新思维和问题解决能力的培养，鼓励学生在食品工程领域中提出新的理念和解决方案，提高学生在食品工程领域中的竞争力，为未来的职业发展奠定基础。 |
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