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图书信息
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中式点心
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| ISBN： | 9787040640410 |
定价： | ￥45.00 |
| 作者： | 厉志光主编 |
出版社： | 高等教育出版社 |
| 出版时间： | 2024年12月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 251页 |
中图法： | TS213.2 |
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2025-12-04
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图书简介 | | 本选题为中西面点专业教材，依据中西面点专业教学需要及中式面点师岗位技能标准编写而成。本选题主要内容包括：走进中式面点室、水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉制品、各地主要名点、中式点心的组合与运用。内容编写体现新原料、新技术、新工艺，同时配套有数字化教学资源、AI智能问答二维码，更好地服务教与学。本书适于职业院校烹饪类专业学生使用，也可作为烹饪行业岗位培训的参考用书。 |
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