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图书信息
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食品分子营养学
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| ISBN： | 9787518440993 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 吕欣主编 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 452页 |
中图法： | TS201.4 |
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书共分为十三章，从分子水平上系统阐述了主要食品营养素与基因相互作用等分子事件对人类健康的影响，涵盖从蛋白质、碳水化合物、脂质、维生素与矿物质等食物营养素的生物合成调控到营养素对人体健康的干预调控，介绍了食品分子营养的理论和应用。 |
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