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图书信息
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野生酵母研究室
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| ISBN： | 9787533574697 |
定价： | ￥118.00 |
| 作者： | 蜜塔木拉著 |
出版社： | 福建科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2025年10月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 311页 |
中图法： | TS972.132 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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91
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库区3/样本3
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书主要介绍了普通读者如何通过采用日常材料，培养出不同的酵母种群，进而再制作出各种中、西式发酵面食的方法。图书共分为两个部分：前一部分详细介绍了微生物与发酵的关系，并介绍5种有代表性的天然酵种的培养方法；后一部分详细介绍了使用这些酵种制作40余款中、西式面食的方法，包括面包34款，又分为“蛋奶系”“简约系”“免揉系”等风格，中式面食9款，包括馒头、花卷、肉包等，以及点心蛋糕类7款。 |
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