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图书信息
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食品安全与饮食健康
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| ISBN： | 9787522139258 |
定价： | ￥83.00 |
| 作者： | 黎芳，肖廉，勾越著 |
出版社： | 中国原子能出版社 |
| 出版时间： | 2024年12月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 243页 |
中图法： | TS201.6 |
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343
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2026-10-30
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图书简介 | | 本书首先介绍了食品安全的基本概念及其重要性，并分析了我国食品安全问题的主要原因；随后，分别从生物性污染、化学物质应用、环境污染等角度，阐述了各类因素对食品安全的影响；接着，将视角转向不同类别食品的安全管理，探讨了食品的毒性作用及其评价方法，并聚焦于食源性疾病的预防与控制；最后，在新形势下，对食品安全治理体系进行了分析，提出了治理的新思路与路径。 |
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