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图书信息
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食用香料香精制备与分析技术
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| ISBN： | 9787572517884 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 王赵改，蒋鹏飞主编 |
出版社： | 河南科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2025年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 238页 |
中图法： | TS264.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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35
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库区3/库区4/样本3/样本4
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2025-12-22
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其它供货商库存合计
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20
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2025-12-22
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图书简介 | | 本书共七章。第一章为食用香料香精概述，对食用香料香精的定义和分类、发展历程、工业现状及应用等进行阐述。第二章为香料香精的呈香呈味机制。第三章和第四章为食用香料香精的制备与应用，重点介绍了香料制备技术、香精调配理论与技术，以及天然香料、合成香料和食用香精的生产及应用。第五章和第六章为食用香料香精的检测分析技术和安全性评价，介绍了感官评价、理化检测、化学分析、仪器分析等各种检测方法的原理、优缺点及应用局限，香料香精的安全性评价及配套的法规标准。第七章为食用香料香精产业发展环境及发展趋势，分析了国内外产业发展格局、产业发展制约因素及发展趋势等。 |
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