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图书信息
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西式烹调师:高级
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| ISBN： | 9787111771180 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 李祥睿，陈洪华主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2025年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 160页 |
中图法： | TS972.118 |
相关供货商
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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86
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库区7/样本7
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2026-03-11
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其它供货商库存合计
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449
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2026-03-11
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图书简介 | | 本书介绍了高级西式烹调师应掌握的技能和相关知识，涉及原料加工、冷菜烹调和热菜烹调等内容，具体细分为原料腌渍、原料成型、冷菜调味汁制作、冷菜加工与拼摆、汤类制作、少司制作和热菜制作等部分，并配有模拟题、模拟试卷及参考答案。 |
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