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图书信息
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六星总厨岗位标准实践指导书
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| ISBN： | 9787309177039 |
定价： | ￥40.00 |
| 作者： | 武国栋，张仲光，庞蕊主编 |
出版社： | 复旦大学出版社有限公司 |
| 出版时间： | 2025年04月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 125页 |
中图法： | TS972.3 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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31
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库区7/样本7
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2026-01-31
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其它供货商库存合计
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2335
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2026-01-30
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图书简介 | | 本书以西贝餐饮集团有限公司六星总厨岗位能力标准为基础，以就业目标为导向，以终生从业为目标，对标行业、企业生产经营场景，系统性规划行业背景、企业文化、食材选择、设备定制、预制加工、烹饪熟制、明档服务、食品安全、客诉处理、成本管理等内容。 |
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