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图书信息
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中国地方风味名菜制作
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| ISBN： | 9787111763376 |
定价： | ￥59.80 |
| 作者： | 鲁煊[等]主编 |
出版社： | 机械工业出版社 |
| 出版时间： | 2024年11月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 15,278页 |
中图法： | TS972.117 |
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2026-05-01
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图书简介 | | 本书以突出“应用”和强化“能力”为原则，根据中国烹饪协会发布的地方经典名菜，结合岗位需求遴选编写内容。本书介绍了79道经典名菜，按照华北、东北、华东、华中、华南、西南、西北划分为7个模块、79个学习项目，各学习项目围绕完整的教学需求，设计了“项目目标”“项目分析”“项目实施”“综合评价”等教学内容，方便师生教学。 |
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