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图书信息
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提高益生菌抗性的技术及其原理
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| ISBN： | 9787518451999 |
定价： | ￥88.00 |
| 作者： | 王俊国，鄂晶晶著 |
出版社： | 中国轻工业出版社 |
| 出版时间： | 2026年03月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 26cm |
页数： | 310页 |
中图法： | Q939 |
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200
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2026-05-13
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图书简介 | | 本专著将介绍如何采用微胶囊法、改变培养成分法、改变培养条件法、改变预处理条件法和改变干燥工艺法来提高益生菌对冷冻干燥、喷雾干燥的抗性及贮藏环境的稳定性。在此基础上，介绍了改变上述方法对菌体亚细胞结构、细胞生理特性、群体感应系统或菌株基因转录和蛋白表达的影响，以及这些生理变化与菌株抗性的相关性，进而全面解析改变上述条件提高菌株抗性的内在机理。本专著将为提高益生菌活菌数量、降低生产成本和促进我国益生菌产业化生产提供新的思路和方法。 |
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