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图书信息
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中式冷菜工艺与实训
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| ISBN： | 9787565068003 |
定价： | ￥58.00 |
| 作者： | 黄炜，朱云龙，王荣兰主编 |
出版社： | 合肥工业大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年10月 |
开本： | 29cm |
| 页数： | 166页 |
中图法： | TS972.114 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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83
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库区2/库区3/样本3
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2026-02-04
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其它供货商库存合计
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2228
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2026-01-20
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图书简介 | | 本书结合烹饪原料知识和原料营养知识，列举了具有代表性的风味冷菜品种的制作过程，菜肴的描写主要从烹调方法与味型、使用原料、制作工艺、制作要领、成菜特点和思考题等几个方面加以表述，同时在菜肴制作的过程中体现了菜肴原料和营养的搭配。 |
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