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图书信息
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酒类酿造关键工艺技术研究
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| ISBN： | 9787577011677 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 于海彦著 |
出版社： | 电子科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
版次： | 1版 |
| 开本： | 24cm |
页数： | 276页 |
中图法： | TS261.4 |
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2026-03-03
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图书简介 | | 本书对白酒、啤酒、黄酒、果酒酿造关键工艺技术进行总结论述。第一章分析酒类酿造工艺现状，第二章介绍原材料、微生物、酿造工艺等基础知识，第三章阐述酒类酿造的传统工艺与新型工艺，第四章将酿造技术与现代科技结合实现绿色生态酿造。 |
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