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图书信息
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酒类酿造关键工艺技术研究
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| ISBN： | 9787577011677 |
定价： | ￥78.00 |
| 作者： | 于海彦著 |
出版社： | 电子科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 268页 |
中图法： | TS261.4 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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81
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库区3/样本3
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2026-05-02
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其它供货商库存合计
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660
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2026-04-30
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图书简介 | | 本书对酒类酿制技艺的保护、传承和创新具有积极的意义。本书首先对白酒、啤酒、黄酒、果酒、威士忌等各类酒种的酿造工艺现状进行了全面梳理、分析了其历史传承与发展脉络，同时介绍了酒类酿造生产的基础知识。随后，重点阐述了酒类酿造的传统工艺与新型工艺。通过对大曲酒、小曲酒、麸曲白酒等经典白酒生产工艺的详细介绍，以及啤酒、黄酒、果酒等酒种的酿造工艺流程的剖析，读者可以清晰地了解到各类酒种酿造技术的独特之处。 |
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