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图书信息
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中式面点制作
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| ISBN： | 9787516762486 |
定价： | ￥21.00 |
| 作者： | 宋旭，姜钰主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2024年09月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 205页 |
中图法： | TS972.132 |
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1629
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2026-01-23
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图书简介 | | 本书围绕中式面点制作工作实际，共设置餐饮行业职业守则、饮食营养基础知识、食品卫生与安全、餐饮业成本核算基础知识、中式面点原料基础知识、面点制作工艺基础、馅心制作、面坯调制、成型工艺、产品成熟十大模块内容，有助于读者掌握中式面点制作需要的知识和技能。 |
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