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图书信息
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食品添加剂应用技术
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ISBN: | 9787562972624 |
定价: | ¥59.00 |
作者: | 杨巍巍, 王铭悦, 穆晶晶, 主编 |
出版社: | 武汉理工大学出版社 |
出版时间: | 2025年08月 |
版次: | 1版 |
开本: | 26 |
页数: | 319页 |
装祯: | 平装 |
中图法: | TS202.3 |
相关供货商
供货商名称
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更新日期
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其它供货商库存合计
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862
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2025-09-25
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图书简介 | 本书为食品类专业规划教材,全书分为模块一食品添加剂基础知识;模块二食品防腐剂;模块三食品抗氧化剂;模块四酸度调节剂、甜味剂和增味剂;模块五食品着色剂;模块六食品护色剂与漂白剂;模块七食品用香料;模块八食品乳化剂;模块九食品增稠剂;模块十食品稳定剂、凝固剂和被膜剂;模块十一食品酶制剂;模块十二水分保持剂、面粉处理剂和膨松剂;模块十三消泡剂、抗结剂及其他食品添加剂;模块十四食品加工助剂;模块十五食品营养强化剂,共十五个模块,涵盖了常见食品添加剂的概念、种类、性状、性能、作用机理、使用要求、使用的注意事项及其在实际生产中的应用等内容,还阐述了食品添加剂的发展动态。 |
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