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图书信息
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谷食中国:中华小吃糕点主食探源:烙食卷
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| ISBN： | 9787807684947 |
定价： | ￥79.00 |
| 作者： | 王仁兴著 |
出版社： | 生活书店出版有限公司 |
| 出版时间： | 2025年01月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 287页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS971.2(2) |
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2025-09-01
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图书简介 | | 本书共27章，主要论述对象为煎饼、烧饼、火烧、肉饼、素馅饼、月饼、玫瑰饼、春饼、薄饼、韭菜盒子等，内容包括中外饼品的不同成分和味道、饼的形制与装饰、制饼炊器炉具的不同及发展变化、古籍文献中对各类饼的记载、不同饼品随着时代的发展变化、中国饼品的原创与创新等。从人类日常生活所需来看，本卷论及的饼涵盖了小吃、糕点和主食三大领域；从某一种饼品来看，本书则以世界谷食文明为背景，通过考证比较东西方食文化的异同，逐一揭示了代表性饼品的发展演变轨迹。 |
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