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图书信息
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发酵食品加工工艺研究
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| ISBN： | 9787562972433 |
定价： | ￥96.00 |
| 作者： | 杨斌著 |
出版社： | 武汉理工大学出版社 |
| 出版时间： | 2025年04月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 247页 |
中图法： | TS26 |
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更新日期
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593
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2025-10-20
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图书简介 | | 本书以发酵和酿食品的工业化生产为主线，注重现代生物技术在该领域中的应用。内容包括食品发酵与酿造技术原理及其发展，啤酒、白酒、葡萄酒、黄酒、发酵乳制品、发酵豆制品、发酵果蔬制品、发酵肉制品、发酵调味品、单细胞蛋白质、酶制剂发酵生产及微生物性功能食品发酵生产技术。 |
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