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图书信息
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面点工艺学实验技术
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| ISBN： | 9787565055133 |
定价： | ￥48.00 |
| 作者： | 张敏主编 |
出版社： | 合肥工业大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年09月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 239页 |
中图法： | TS972.132 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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27
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库区3/库区4/样本3
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2026-02-04
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其它供货商库存合计
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1568
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2026-01-20
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图书简介 | | 本书内容主要包括中式面点和西式面点的制作两大部分，既有对中西式面点制作理论系统的讲述，又有教学示范案例，理论与实践相结合。教材中各种面点的制作，包括从原料的选择到面团的调制、馅心的制备、生坯的定型，再通过熟制而成为人们餐桌上的经典的全过程。配图主要来自实践教学中收集的学生作品，图文并茂，一目了然。实验教学案例主要来自不同地区特色风味面点制作介绍，便于读者全面了解中西式面点的概貌。 |
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