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图书信息
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中式烹调
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| ISBN： | 9787516762592 |
定价： | ￥20.00 |
| 作者： | 刘雪峰，温宝莉主编 |
出版社： | 中国劳动社会保障出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 21cm |
| 页数： | 201页 |
中图法： | TS972.117 |
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更新日期
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3035
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2025-08-07
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图书简介 | | 本书围绕中式烹调工作实际，共设置餐饮行业职业守则、烹饪原料基础知识、饮食营养基础知识、食品卫生与安全、餐饮业成本核算基础知识、原料加工与切割、原料预制、菜肴制作基础八大模块内容。 |
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