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图书信息
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ZS-中职-烹饪工艺学
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| ISBN： | 9787565854026 |
定价： | ￥39.00 |
| 作者： | 孙震，邓祥勇，曹德文主编 |
出版社： | 汕头大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年09月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 196页 |
中图法： | TS972.11 |
相关供货商
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供货商名称
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库存量
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库区
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更新日期
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北京人天书店有限公司
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152
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教材库
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2026-05-14
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图书简介 | | 本书选取烹饪工艺学中的造型与制作来重点介绍，围绕热菜、面点、冷莱三大类莱肴来阐述，旨在提高学生的审美素养、艺术情操和操作能力。本书内容按照任务的形式展开，包括任务描述、任务目标、任务导入、任务实施等环节，让学生在学习时思路清晰；同时配以大量操作图片，让学生在具体操作时有所参考。 |
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