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图书信息
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西式面点工艺
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| ISBN： | 9787576300536 |
定价： | ￥43.00 |
| 作者： | 朱长征，王标主编 |
出版社： | 北京理工大学出版社有限责任公司 |
| 出版时间： | 2021年01月 |
开本： | 26cm |
| 页数： | 168页 |
中图法： | TS213.23 |
印次： | 2023.08重印 |
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图书简介 | | 本书根据西式烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构，对教材内容的深度、难度进行把握，使学生动手能力强，达到“三快”，即上手快、适应快、稳定快。本书就是一讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程，对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。本书以模块结构进行编写，结合烹饪教学改革和新课程建设的开发，充分体现了现代教材的特点，即职业生涯、应用型、科学性和规范性。 |
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