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图书信息
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潮州风味菜:烹饪技艺类集
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| ISBN： | 9787535982353 |
定价： | ￥188.00 |
| 作者： | 刘宗桂，陈泽勇著 |
出版社： | 广东科技出版社 |
| 出版时间： | 2024年07月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 16,234页 |
装祯： | 精装 |
中图法： | TS972.117 |
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87
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2026-05-09
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图书简介 | | 本书介绍了200道潮州菜菜肴，对潮州菜制作过程中的炊，煲，炒，烙，炸，煽，煮，炖，炕，冻，油泡，糖制，腌、卤，熏、烤，余、醉15种烹饪技法，荷包、酿、卷、包、挤5种烹任手法进行梳理和讲解，配合特定菜肴的制作过程介绍与烹饪技法的具体运用。 |
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