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图书信息
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顺德菜制作技艺:融媒体版
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| ISBN： | 9787577210940 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 王俊光主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年08月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 165页 |
中图法： | TS972.182.653 |
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2026-08-18
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图书简介 | | 本书主要介绍“世界美食之都”顺德的地方特色菜肴相关的饮食文化以及传统、创新菜肴制作技艺，全书配套课件、案例以及菜肴烹调制作视频等丰富的数字资源。全书分为三个部分，第一部分简要介绍顺德菜文化背景，融入思政元素，培养学生的工匠精神以及厨师职业素养；第二部分以深入浅出、图文并茂、易学易懂的方式介绍顺德传统菜肴制作实例(35个)；第三部分主要介绍餐饮行业顺德菜新潮创新菜品的制作(8个)。 |
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