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图书信息
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汤与少司工艺
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| ISBN： | 9787577211145 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 陆理民，江云涛，郭小粉主编 |
出版社： | 华中科技大学出版社 |
| 出版时间： | 2024年06月 |
开本： | 28cm |
| 页数： | 167页 |
装祯： | 活页装 |
中图法： | TS972.122 |
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500
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2025-08-27
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图书简介 | | 本书共包括三个模块，即基础汤制作、少司制作、汤菜制作，细化可分为共计八个项目：白色基础汤制作、棕色基础汤制作、传统少司及其子少司制作、特殊少司制作、新潮少司制作、浓汤制作、特殊汤制作。教材配套教学课件、技能点拨、操作视频等丰富的数字化教学资源。 |
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