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图书信息
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西式烹饪工艺
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| ISBN： | 9787503273087 |
定价： | ￥49.80 |
| 作者： | 陆理民，高志斌，郭小粉主编 |
出版社： | 中国旅游出版社 |
| 出版时间： | 2024年07月 |
开本： | 25cm |
| 页数： | 332页 |
中图法： | TS972.118 |
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更新日期
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1689
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2025-10-10
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图书简介 | | 本书分为西式烹饪基础、当班加工厨房、当班冷菜厨房、当班热菜厨房共四个模块，内容涉及入职与入门、步入现代厨房、烹饪基本原理认知、常用烹调方法认知、基本功训练、蔬菜基本料型加工、畜肉的分割加工等。 |
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