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图书信息
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大健康理念下食品科学加工技术
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| ISBN： | 9787576834321 |
定价： | ￥98.00 |
| 作者： | 毛建兰著 |
出版社： | 吉林大学出版社 |
| 出版时间： | 2026年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 268页 |
中图法： | TS205 |
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300
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2026-03-03
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图书简介 | | 本书首先审视了我国大健康产业的现状与发展趋势。其次，书中详细介绍了合成生物学在食品领域的应用，展示了细胞工厂的设计与构建、生物合成的优化与控制等前沿技术。同时，深入探讨了食品纳米技术的范畴、特征与未来方向，揭示了纳米技术在食品加工中的巨大潜力。再次，在具体的食品加工技术方面，本书从肉制品、果蔬产品到乳制品的各类加工技术进行了全面的阐述。最后，本书还专章探讨了药食同源资源的利用与开发。 |
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