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图书信息
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肉奶蛋制品加工与贮藏保鲜技术
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| ISBN： | 9787533786984 |
定价： | ￥43.00 |
| 作者： | 熊国远主编 |
出版社： | 安徽科学技术出版社 |
| 出版时间： | 2024年01月 |
开本： | 24cm |
| 页数： | 172页 |
中图法： | TS251 |
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更新日期
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其它供货商库存合计
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1955
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2026-06-03
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图书简介 | | 本书分别从肉、蛋、奶的基本定义、理化特性、加工特性、加工技术和工艺、原料及产品贮藏保鲜等方面做了详细的介绍，并给出了具体畜禽产品的加工实例。同时还从理论上加以分析说明。全书共分四章。 |
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